• Versandkostenfrei ab 60 € in DE

Aceto Balsamico

Aceto Balsamico ist seit je her...
Aceto Balsamico ist seit je her Synonym für Kultur und Geschichte.
Der Ursprung seiner Herstellung geht bis zurück bis ins antike Ägypten in der Zubereitung von Traubenmost und später in die Römerzeit zurück. Durchreist man dann die Jahrhunderte gelangt man in die Zeit, als der berühmte Essig rund um das Gebiet von Canossa zubereitet wurde. Er war derart beliebt und renommiert, dass er 1046 sogar dem Kaiser des heiligen römischen Reiches, Heinrich III, geschenkt wurde, als er die Poebene durchreiste.
Der große, kulinarische Durchbruch begann sich aber Mitte 14. Jahrhundert zu zeigen durch die grandiosen Bankette an aristokratischen Veranstaltungen. Als Modena im Jahr 1598 zur Hauptstadt des Herzogtums der Herrscherfamilie Este wurde, brachten die Herzöge von Ferrara ihre Essige mit, welche sich mit den typischen, lokalen Rezepten vermischten.
Seit diesem Zeitpunkt schreiten der Balsamico Essig und die Sadt Modena Seite an Seite und haben dabei Geschichte geschrieben. Später in der Geschichte finden wir auch Spuren des Aceto Balsamico im Mittelalter.
Im Jahr 1046 berichtet der Benediktinermönch Donizione in seiner Chronik "Vita Mathildis", daß Enrico III. aus Franken auf seiner Reise nach Rom, wo er von Papst Clemens II. zum Imperator des heiligen römischen Reiches gekrönt werden sollte, in Piacenza Halt machte und bei dieser Gelegenheit einen Boten zum Fürst von Reggio Emilia Bonifacio di Canossa (Vater von Matilde) schickte, um diesen um ein wenig von dem besonderen Essig zu bitten, von dem er schon so viel gehört hatte. Bonifacio erfüllte diese Bitte von Enrico III. mit Stolz und übergab ihm eine silberne Flasche mit dem wertvollen Essig als Geschenk. Um deutlichere Spuren des Aceto Balsamico in der Geschichte zu finden, dauert es bis ins XVI. Jahrhundert, als man anfing, den süß-säuerlichen Geschmack der von den Modeneser Acetaie (Essigbetriebe) hergestellten Balsamicomischungen mehr zu schätzen. So wurde der Balsamico ein feines und teures Produkt, berühmt an den Höfen in ganz Europa.
In unserem Onlineshop finden Sie eine Auswahl aus Aceto's vom Einstiegspreis bis zu hochklassigen, die in der gehobenen Küche verwendet werden, welche Sie bequem per Versand nach Hause bestellen können.