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Mezzi Paccheri Rigati N152 Le Leggendarie Nudeln
Teigwaren aus Hartweizengriess

Artikelnummer: 7103285

Haltbar bis: 20.04.2023

Herkunftsland: Italien

Kategorie: Kurze Nudeln

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Paccheri ist eine traditionelle neapolitanische Pasta, die aussieht wie riesige Makkaroni oder, wie manche sagen, Stcke eines zerschnittenen Gartenschlauches! In der Regel mit Hartweizengrie hergestellt und in der Regel mit reichhaltigeren Saucen serviert, ist es auch oft mit Ricotta oder anderen Zutaten gefllt.
Das Wort Paccheri kommt eigentlich aus dem Altgriechischen, das in der italienischen Sprache immer noch als Klaps oder Schlag mit offener Hand, aber nicht aggressiv bezeichnet wird.
Viele fhren den Namen auf den Lrm zurck, der entsteht, wenn man Soe auf die Pasta giet, die im Italienischen als "schiaffo" oder im neapolitanischen Dialekt als "una pacca" bezeichnet wird, was auch "Schlag" bedeutet.
In der neapolitanischen Kche hat Paccheri ziemlich alte Ursprnge. In der Vergangenheit wurde es als "arme Pasta" oder Pasta fr die Armen angesehen, weil die Stcke sehr gro und sttigend sind und so den Hungermit nur einer kleinen Menge von Pasta und fr sehr niedrige Kosten stillen konten,nur Mehl und Wasser!
Die Pasta, die zum Schmuggeln von Knoblauch verwendet wurde!
Paccheri Pasta hat eine der interessantesten Ursprnge, die ich in meiner Geschichte der Pasta Geschichte gefunden habe! Ich habe gelesen, dass seine Erfindung in der Tat eine Mglichkeit war, verbotene Knoblauchzehen ber die Alpen in das heutige sterreich zu schmuggeln. Offensichtlich war der preuische Knoblauchder in Europa damals verbreitet war, eher klein und nicht sehr scharf. Im Gegensatz dazu wurde der sditalienische Knoblauch mit seinen groen scharfenZehen von der preuischen und ungarischen Aristokratie stark nachgefragt.
Um ihre eigenen Knoblauchbauern zu schtzen, verboten die Preuen Anfang des 17. Jahrhunderts die Einfuhr von italienischem Knoblauch. Sditalienische Knoblauchbauern, deren Lebensunterhalt stark vom preuischen Knoblauchmarkt abhing, waren mehr als aufgebracht.
Die Nahrungsmittelgeschichte erzhlt uns, dass sditalienische Teigwarenhersteller heimlich Paccheri-Teigwaren erfanden, die perfekt geformt waren, um eineitalienischen Knoblauchzehe (ungefhr vier Gewrznelken) zu verstecken. Dieser Knoblauchschmuggel war so effektiv, dass die preussische Knoblauchindustrie Anfang des 19. Jahrhunderts zusammenbrach.
Die preuische Regierung hatte nicht herausfinden knnen, wie italienischer Knoblauch so effektiv ber die Alpen geschmuggelt werden undnicht gestoppt werden konnte.

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Energie in KJ (pro 100g/ml): 1510
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Kohlenhydrate in g: 69.5
davon Zucker in g: 3.1
Balaststoffe in g: 2.9
Eiweiss in g: 14.5
Salz in g: 0.005
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ZUTATEN:

HARTWEIZENGRIE

ENTHLT: GLUTEN.
KANN ENTHALTEN: SOJA.
Ei: NEIN
Milch: NEIN
Gluten: JA
Erdnsse: NEIN
Fisch: NEIN
Krebstiere: NEIN
Weichtiere: NEIN
Lupinen: NEIN
Schalenfrchte: NEIN
Sesamsamen: NEIN
Senf: NEIN
Sellerie: NEIN
Soja: JA
Schwefeldioxid und Sulfite: NEIN
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URSPRUNGSLAND: Italien
LAGERUNG: Khl und trocken lagern.
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